El Chef del restaurante Zaranda, fue el responsable de la apertura del que es considerado actualmente, uno de los congresos gastronómicos más importantes a nivel internacional

26.01.12 - La décima edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía ‘Madrid Fusión’ comenzó el martes en el Palacio de Congresos de Madrid. Una cita que cada año se convierte en el punto de reunión de los más prestigiosos chefs del panorama gastronómico internacional para dar a conocer sus actuales trabajos, nuevos platos y técnicas. Fernando Pérez Arellano, chef del restaurante Zaranda fue el responsable de la apertura con una interesante ponencia sobre La Caza siendo la liebre la materia prima principal de los interesantes platos que mostró a todos los asistentes como borsch de liebre y tortellini, un lomo de liebre con jugo de quinina y vino tinto y una pastela de liebre de marcadas influencias magrebíes.

Desde que iniciase una nueva etapa en el Hotel Hilton Sa Torre Mallorca donde se encuentra ubicado su restaurante Zaranda, Fernando Pérez Arellano ha creado nuevas elaboraciones, intuitivas y respetuosas con la materia primera e impregnadas de un claro acento de las Islas Baleares. Esto ha hecho que Zaranda se haya convertido en estos dos últimos dos años, en uno de los restaurantes de culto en Palma de Mallorca.