Cocido
de verano / Bullit d’estiu
 07.05.08
Ingredients (per a 4 persones):
4 coes de rap
400 gr de patates
150 gr de pastanagues
200 gr de mongetes verdes
1 ceba mitjana
2 grans d’all
1 branqueta de fonoll fresc o la part verda d’una
arrel de fonoll
4 brots de juevert llis (perejil)
sal
pebrebò blanc
brins de safrà
oli d’oliva
Preparació:
Típic
plat de tota la regió Mediterrània. Tallau
a bocins més o manco iguals les patates, les mongetes
verdes, les pastanagues i la ceba. Ofegau la verdura amb
un gra d’all en un poc d’oli d’oliva,
cobriu-la amb brou de peix fred o amb aigua freda i coeu-la
durant 10-15 minuts. Posau-hi els bocins de rap nets. afegiu-hi
els brins de safrà. Quan el peix sigui cuit, serviu-lo
amb la verdura en un plat preencalentit. Aixafau l’altre
all, la part verda del fonoll i el juevert en un morter,
i afegiu la picada al brou. Servir-lo per separat como a
brou. S’acompanya de vins frescs, lleugers, com el
Blanc pescador. |
